Sabores auténticos de Xochimilco en trajinera.

Apapalotl. arte, cultura y TRADICIÓN.

Sabores

Disfruta el sabor ancestral que se conecta con la tierra.

En Apapalotl, cada bocado es un acto de resistencia cultural. La gastronomía de Xochimilco no es solo alimento; es memoria viva, es el legado de siglos de sabiduría ancestral que se cultiva en las chinampas, se prepara con manos expertas y se comparte con el corazón.

Comida Tradicional en Trajinera

$250

Comer para Preservar Por qué cada bocado importa:

Soberanía Alimentaria: Al consumir ingredientes locales, apoyamos a los agricultores de chinampa y mantenemos vivo el sistema agrícola milenario.

Transmisión de Saberes: Cada receta preparada es una lección que se transmite, evitando que el conocimiento culinario ancestral desaparezca.

Biodiversidad Protegida: El maíz nativo, las verdolagas, las flores comestibles y las frutas de chinampa son variedades que necesitan ser cultivadas y consumidas para sobrevivir.

Economía Circular: Los ingresos generados por la gastronomía se reinvierten en la comunidad, creando un ciclo virtuoso de preservación cultural y desarrollo sostenible.
Identidad Reforzada: Cuando un visitante valora y degusta nuestra comida tradicional, valida la importancia de mantener vivas estas prácticas.

Valorar y consumir los sabores que nos definen.

La gastronomía mexicana fue declarada en 2010 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, precisamente por su riqueza ancestral, su diversidad de técnicas, ingredientes nativos y prácticas comunitarias que se transmiten de generación en generación. Es mucho más que comida: es una expresión viva de identidad, historia y cosmovisión.

Por eso, cada experiencia culinaria que ofrecemos es un puente entre el pasado prehispánico y el presente, una forma de asegurar que las recetas, técnicas y tradiciones no se pierdan, sino que florezcan con cada visitante que decide conocer la verdadera esencia de Xochimilco a través de sus alimentos: desde el elote asado con mayonesa, queso y chile piquín hasta los antojitos preparados en las trajineras, todos ellos herederos directos de esa milenaria tradición.

Nuestro Legado Gastronómico

Platillos Ancestrales

Cada receta es un tesoro que las familias xochimilcas han custodiado por generaciones. Los preparamos con ingredientes locales, cultivados en las mismas chinampas que navegas, respetando los ciclos de la tierra y las técnicas tradicionales.

Tamal Xochimilca o Oaxaqueño

El alma envuelta en hoja de plátano

Restaurante Los Rosales, Comida típica Xochimilca, a las orillas del lago.

-Tamal de verdolagas con carne de puerco: Las verdolagas, quelite silvestre que crece en las chinampas, se encuentran con la carne sazonada con especias tradicionales.

-Tamal de pollo con mole: Un homenaje a la complejidad de la cocina mexicana, con mole preparado al modo antiguo.

-Tamal dulce: La dulzura del maíz local endulzado con recetas que evocan las ofrendas a la tierra.

Todos elaborados a mano con maíz nativo de chinampa y envueltos en hoja de plátano, siguiendo el proceso de nixtamalizado que nuestros ancestros perfeccionaron.

Bebidas Sagradas y Refrescantes

Pulque y Aguamiel

Bebida fermentada tradicional del agave, fresca, ligeramente ácida y llena de probióticos naturales.

Pulque Natural: $80 X litro

Pulque Curado: $150 X litro

Endulzado y aromatizado con frutas de temporada

Aguamiel

El néctar dulce del maguey antes de fermentar, una bebida energética natural que los antiguos pueblos consideraban sagrada. $80 X Litro

Cada sorbo es un vínculo con las ceremonias prehispánicas y el respeto por el maguey, planta sagrada del Anáhuac.

Delicias de la Tierra Fértil Tlacoyos

Queso Fresco Artesanal

La tradición lechera de Xochimilco

$150 X 1 kg

Elaborado por productores locales con leche de alta calidad, siguiendo métodos tradicionales. Su sabor suave y textura cremosa complementan perfectamente los platillos de la región.

Nieve Artesanal de Chinampa

El helado que celebra la biodiversidad

$80 X Lt.

Sabores que cambian según la temporada, preparados exclusivamente con frutas cultivadas en las chinampas: fresa, capulín, tejocote, guayaba o la fruta que la tierra nos regala en cada estación.

Cada paleta es un recordatorio de que Xochimilco es un jardín flotante que produce los frutos más dulces.

Menú Completo incluye

-Sopa o arroz del día

-Frijoles de la olla

-Plato fuerte a elegir:

-Mixiotes

(Carne envuelta en pencas de maguey, cocida lentamente)

Pollo con mole

La tradición y sazón ancestral en cada bocado

Chicharrón en salsa

Preparado con tomates y chiles de la región

Agua fresca con frutas de la estación.

Steaming bowls of creamy green vegetable soup garnished with yellow corn kernels on a rustic wooden table.

¡En Xochimilco! el chileatole verde no es únicamente una sopa de elote; ¡es un increíble reflejo del sistema de chinampas! Aquí se cultivan los ingredientes frescos que le dan su identidad única. A diferencia de las versiones de otros estados, la variante xochimilca brilla con el uso de hierbas locales y, en ocasiones, ¡por el chile chicuarote! Esta es una variedad endémica de nuestra maravillosa zona.

$50 X 500 Ml.

Chileatole

Agua de Flor de Jamaica El color y sabor de las chinampas en tu vaso

Refrescante bebida preparada con flores de jamaica y hierbas aromáticas cultivadas en la región. Una explosión de color rubí que hidrata y conecta con la biodiversidad de Xochimilco.

La geometría sagrada del maíz

Tortillas de maíz (blanco o azul ) alargadas y gruesas rellenas de, requesón, espinaca, frijol o haba, cocidas en el comal hasta dorar perfectamente.

$150 X docena

$40 preparado

(con salsa, queso, lechuga o nopales y crema)

Un antojito que ha alimentado a generaciones de xochimilcas, perfecto para compartir mientras navegas.

Un banquete que navega por la historia

Tlapique: tradición envuelta en hoja

Un platillo ancestral de la cocina mexicana donde pescado o mariscos se sazonan y se cocinan envueltos en hojas, conservando todo su aroma y sabor. Herencia culinaria que sigue viva en nuestras mesas.

Experiencias Gastronómicas Únicas

"Viaje por la Memoria Viva"

Navega mientras saboreas la historia

Imagina esto: estás en una trajinera que se desliza suavemente por los canales. El sonido del agua es acompañado por las leyendas que tu guía local narra. En la mesa, humeantes tamales envueltos en hoja de plátano, el aroma del mole que se mezcla con el aire fresco del Anáhuac, y el sabor dulce del pulque curado con frutas que acabas de ver crecer en las chinampas.

Esto no es solo comer. Es:

Escuchar la voz de los abuelos en cada receta
Sentir la tierra fértil en cada ingrediente
Comprender por qué Xochimilco es Patrimonio de la Humanidad
Convertirte en guardián de esta tradición al compartirla

Compromiso con el Patrimonio

Todos nuestros platillos y bebidas son preparados por manos locales, utilizando:

✅ Maíz nativo de chinampa (no transgénico)
✅ Ingredientes de temporada cultivados localmente
✅ Técnicas tradicionales transmitidas generacionalmente
✅ Recetas documentadas que forman parte del acervo cultural
✅ Utensilios tradicionales: comales de barro, molcajetes, hojas de plátano